ChefShop Kazakhstan, оборудование для ресторанов, столовых, магазинов и химчисток в Казахстане

На сегодняшний день конвекционные печи с успехом используются на кухнях ресторанов, пекарен, кафе, баров, кондитерских. Благодаря высокому качеству получаемой выпечки, конвекционная печь порадует не только повара фастфуда но и любую хозяйку. Они просты в использовании и позволяют приготовить не только хлебобулочные изделия, но и другие кулинарные творения.

В основу работы данных печей положен принцип воздухообмена горячим воздухом, благодаря чему осуществляется равномерный нагрев всей поверхности. В основном, выделяют три вида таких печей:

• печи с функцией увлажнения воздуха;
• печи без функции увлажнения воздуха;
• печи с пароувлажнителем, но без функции контролирования влажности.

Конвекционные печи с ручным увлажнением имеют кнопку на панели, при нажатии на которую происходит впрыскивание воды в камеру, вследствие чего возникает пароувлажнение. Конвекционная печь с пароувлажнением имеет параметр влажности, который выставляется на необходимое значение. Такие печи, в свою очередь, подразделяются на инжекторные и бойлерные.

Циркуляция воздуха в печах происходит как в однооборотном направлении, так и в многооборотном, от этого свойства зависит эффективная работа и скорость обработки изделия.

Управление конвекционной печью осуществляется с помощью электромеханического или же электронного воздействия. Электронное воздействие имеет множество достоинств: легко настроить любую удобную схему приготовления, продолжительность нагрева, задать конечное время продукта и проч. Также электрическая печь конвекционная запоминает наиболее удачные режимы работы, которые вы сможете повторить, нажав всего лишь пару клавиш.

Конвекционные печи изготавливают из нержавеющей стали. Передние двери выполняются из двойного стекла, а это имеет несколько достоинств, а именно:

• печная камера защищена от теплопотерь;
• имеется возможность видеть то, что происходит внутри печи.

Также печи оснащены функциями освещения внутренней части, функциями пароувлажнения и гриля. Диапазон температур в конвекционных печах колеблется от 50 до 300 градусов Цельсия.